Galettes de courgettes

Introduction

Les galettes de courgettes sont une recette simple, légère et croustillante, parfaite pour un déjeuner, un dîner ou un accompagnement. Faciles à préparer avec des ingrédients du quotidien, elles séduisent par leur texture fondante à l’intérieur et dorée à l’extérieur.

Ingrédients

• 2 grosses courgettes
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de paprika (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Lavez les courgettes puis râpez-les finement.
2. Salez légèrement les courgettes et laissez-les dégorger pendant 10 minutes.
3. Pressez-les soigneusement dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
4. Déposez les courgettes dans un saladier.
5. Ajoutez les œufs, la farine, le parmesan, l’ail, le persil, le poivre et le paprika.
6. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
8. Déposez une cuillère de préparation et aplatissez légèrement.
9. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.
10. Égouttez-les sur du papier absorbant.
11. Servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Essorez parfaitement les courgettes afin d’obtenir des galettes croustillantes.

Utilisez une poêle bien chaude avant de commencer la cuisson.

Ne surchargez pas la poêle pour faciliter le retournement.

Accompagnez les galettes d’une sauce au yaourt, à l’ail ou aux herbes fraîches.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer les galettes à l’avance ?

Oui, elles se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Peut-on les congeler ?

Oui, une fois refroidies, elles peuvent être congelées jusqu’à 2 mois.

Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, par du gruyère râpé, de l’emmental ou du comté.

Comment les réchauffer ?

Au four à 180 °C pendant quelques minutes ou à la poêle pour retrouver leur croustillant.

Servings : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Calories : Environ 220 kcal par portion

Catégorie : Entrées & Salades