La soupe de pois cassés est un grand classique de la cuisine familiale, réconfortante et nourrissante. Grâce à sa texture veloutée et à sa richesse en fibres et en protéines végétales, elle constitue un repas complet, idéal pour les journées fraîches. Simple à préparer, cette recette met en valeur des ingrédients du quotidien pour un résultat savoureux.
Ingrédients
- 300 g de pois cassés verts
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 1,2 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel
- Poivre
- Persil frais haché (pour le service)
Préparation étape par étape
- Rincez soigneusement les pois cassés sous l’eau froide.
- Épluchez et coupez l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail et la pomme de terre en morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail pendant 5 minutes.
- Ajoutez les pois cassés et la pomme de terre.
- Versez le bouillon de légumes.
- Incorporez le laurier et le thym.
- Portez à ébullition puis baissez le feu.
- Laissez mijoter environ 50 minutes jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
- Retirez le laurier et le thym.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Salez, poivrez et servez avec du persil frais haché.
Conseils pour réussir cette recette
- Rincez toujours les pois cassés avant la cuisson.
- Mixez plus ou moins longtemps selon la texture souhaitée.
- Ajoutez un peu de crème ou de lait de coco pour une soupe encore plus onctueuse.
- Servez avec des croûtons grillés ou du pain de campagne.
- La soupe s’épaissit en refroidissant, ajoutez un peu de bouillon pour la réchauffer si nécessaire.
Questions fréquentes (FAQ)
Faut-il faire tremper les pois cassés ?
Non, ce n’est généralement pas nécessaire, un simple rinçage suffit.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
Comment obtenir une soupe plus crémeuse ?
Ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait de coco après le mixage.
Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, des lardons fumés ou des dés de jambon apportent encore plus de saveur.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Calories : Environ 290 kcal par portion
Catégorie : Soupes
