Introduction
La soupe de légumes maison est une recette saine, réconfortante et pleine de saveurs. Préparée avec des légumes frais de saison, elle est idéale pour un dîner léger ou une entrée chaleureuse. Facile à réaliser, cette soupe est riche en vitamines et convient à toute la famille.
Ingrédients
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 poireaux
- 2 courgettes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel
- Poivre noir
- Persil frais haché pour le service
Préparation étape par étape
- Épluchez et lavez tous les légumes.
- Coupez les légumes en morceaux de taille régulière.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez les carottes, les poireaux, le céleri, les pommes de terre et les courgettes.
- Mélangez pendant 3 minutes.
- Versez le bouillon de légumes.
- Ajoutez le thym et la feuille de laurier.
- Portez à ébullition.
- Laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes.
- Retirez le thym et le laurier.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez bien chaude avec du persil frais.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des légumes de saison pour une saveur optimale.
- Mixez plus ou moins longtemps selon la texture souhaitée.
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche pour une soupe plus onctueuse.
- Servez avec des croûtons ou du pain grillé.
- Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien et ses saveurs se développent encore davantage le lendemain.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, elle se congèle jusqu’à 3 mois dans des contenants hermétiques.
Quels légumes peut-on ajouter ?
Vous pouvez ajouter du potiron, des épinards, des navets ou du chou selon la saison.
Comment obtenir une soupe plus crémeuse ?
Ajoutez un peu de crème liquide ou une pomme de terre supplémentaire avant de mixer.
Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Oui, si vous utilisez un bouillon de légumes.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories : Environ 170 kcal par portion
Catégorie : Soupes
