Introduction
Le velouté de courgettes au chèvre est une soupe onctueuse, légère et pleine de saveurs. Les courgettes apportent une texture douce tandis que le fromage de chèvre ajoute une touche crémeuse et légèrement relevée. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner léger, une entrée raffinée ou un repas réconfortant en toute saison.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 700 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraîche (facultatif)
- Sel
- Poivre
- Quelques brins de ciboulette ou de persil pour servir
Préparation étape par étape
- Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles.
- Épluchez et émincez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez le fromage de chèvre frais.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Incorporez la crème fraîche si vous souhaitez un velouté encore plus crémeux.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez bien chaud avec de la ciboulette ou du persil finement ciselé.
Conseils pour réussir cette recette
- Choisissez des courgettes bien fermes et de petite taille pour une saveur plus douce.
- Utilisez un chèvre frais de qualité pour une texture plus fondante.
- Mixez longuement afin d’obtenir un velouté parfaitement crémeux.
- Ajoutez un peu plus de bouillon si la soupe est trop épaisse.
- Accompagnez de croûtons dorés ou d’une tranche de pain grillé.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, laissez-la refroidir complètement avant de la congeler jusqu’à 3 mois.
Quel fromage peut remplacer le chèvre ?
La feta, le fromage frais ou le Boursin offrent également un excellent résultat.
Comment obtenir une soupe encore plus veloutée ?
Passez-la au blender haute puissance puis ajoutez une cuillère de crème fraîche.
Peut-on réaliser cette recette sans crème ?
Oui, le fromage de chèvre suffit à apporter une texture onctueuse.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Calories : Environ 220 kcal par portion
Catégorie : Soupes
