Cheesecake Inratable

Introduction

Ce cheesecake inratable est un dessert crémeux, fondant et facile à réussir, même pour une première préparation. Avec une base croustillante aux biscuits et une garniture au fromage frais délicatement parfumée à la vanille, il offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Simple à préparer et élégant à présenter, il convient aussi bien aux repas en famille qu’aux occasions spéciales.

Ingrédients

Pour 8 personnes :

Pour la base

• 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurres
• 90 g de beurre fondu

Pour la garniture

• 600 g de fromage frais type Philadelphia
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la décoration

• Fruits rouges
• Coulis de fruits rouges
• Sucre glace, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Répartissez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre.
5. Tassez fermement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.
6. Enfournez la base pendant 8 à 10 minutes, puis laissez-la légèrement refroidir.
7. Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
8. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant doucement après chaque ajout.
9. Incorporez la crème fraîche, la vanille et le jus de citron.
10. Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
11. Versez la garniture sur la base biscuitée.
12. Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la fin de la cuisson.
13. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir progressivement pendant environ 1 heure.
14. Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
15. Démoulez délicatement le cheesecake lorsqu’il est bien froid.
16. Décorez avec des fruits rouges, un coulis ou quelques morceaux de fruits avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour obtenir une garniture parfaitement homogène.

Ne fouettez pas excessivement la préparation après l’ajout des œufs afin d’éviter d’incorporer trop d’air.

Ne vous inquiétez pas si le centre du cheesecake semble légèrement trembler à la sortie du four : il va se raffermir en refroidissant.

Laissez impérativement le cheesecake refroidir progressivement afin de limiter les risques de fissures.

Pour une texture encore plus fondante, préparez-le la veille et laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi mon cheesecake se fissure-t-il ?

Une cuisson trop forte ou un refroidissement trop rapide peut provoquer des fissures. Une cuisson douce et un refroidissement progressif permettent d’obtenir une surface plus régulière.

Peut-on préparer ce cheesecake la veille ?

Oui, c’est même conseillé. Une nuit au réfrigérateur permet au cheesecake de développer sa texture et ses saveurs.

Peut-on utiliser un autre biscuit pour la base ?

Oui, vous pouvez utiliser des spéculoos, des biscuits sablés, des petits-beurres ou des biscuits au chocolat.

Comment savoir si le cheesecake est cuit ?

Les bords doivent être pris tandis que le centre doit encore légèrement trembler lorsque vous bougez délicatement le moule.

Peut-on congeler le cheesecake ?

Oui, il peut être congelé en parts individuelles dans une boîte hermétique. Faites-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le servir.

Cheesecake Inratable

Recipe by verrecette

Servings

8

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

50

minutes

Calories

430

kcal

Ingredients

• Pour la base

• 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurres

• 90 g de beurre fondu

• Pour la garniture

• 600 g de fromage frais type Philadelphia

• 120 g de sucre

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• Pour la décoration

• Fruits rouges

• Coulis de fruits rouges

• Sucre glace, facultatif

Directions

• Préchauffez le four à 160°C.
• éduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
• Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• épartissez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre.
• Tassez fermement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.
• Enfournez la base pendant 8 à 10 minutes, puis laissez-la légèrement refroidir.
• Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
• Ajoutez les œufs un par un en mélangeant doucement après chaque ajout.
• Incorporez la crème fraîche, la vanille et le jus de citron.
• Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
• Versez la garniture sur la base biscuitée.
• Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la fin de la cuisson.
• Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir progressivement pendant environ 1 heure.
• Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
• émoulez délicatement le cheesecake lorsqu’il est bien froid.
• écorez avec des fruits rouges, un coulis ou quelques morceaux de fruits avant de servir.