Brochettes de Poulet Thaï et Sauce Satay

Introduction

Ces brochettes de poulet thaï et leur sauce satay sont une recette parfumée, fondante et pleine de saveurs. Le poulet est mariné avec des épices, de la sauce soja et une touche de citron vert avant d’être grillé à la poêle, au four ou au barbecue. Servies avec une sauce satay crémeuse aux cacahuètes, elles sont parfaites pour un apéritif, une entrée ou un repas convivial aux accents asiatiques.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour les brochettes

• 600 g de blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de miel
• Poivre

Pour la sauce satay

• 120 g de beurre de cacahuètes
• 15 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1 pincée de piment, facultatif
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau

Pour la finition

• Quelques cacahuètes concassées
• Coriandre fraîche
• Quartiers de citron vert

Préparation étape par étape

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière.
2. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert, l’ail haché, le gingembre, le curry, le paprika et le miel.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien afin de les enrober de marinade.
4. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce satay en mélangeant le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et le curry.
6. Faites chauffer la sauce à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse, puis ajoutez éventuellement une pincée de piment.
8. Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes.
9. Faites chauffer une poêle, un gril ou un barbecue à feu moyen-vif.
10. Faites cuire les brochettes pendant environ 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement afin qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
11. Servez les brochettes de poulet bien chaudes avec la sauce satay.
12. Parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche, puis accompagnez de quartiers de citron vert.

Conseils pour réussir cette recette

Coupez le poulet en morceaux de taille similaire afin d’obtenir une cuisson uniforme.

Plus le poulet marine longtemps, plus il sera parfumé et tendre. Une marinade de 2 heures est idéale.

Faites cuire les brochettes à feu suffisamment chaud pour les colorer tout en évitant de les dessécher.

Pour une sauce satay plus liquide, ajoutez progressivement un peu de lait de coco ou d’eau.

Vous pouvez accompagner ces brochettes de riz parfumé, de nouilles sautées ou d’une salade croquante.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?

Oui, les hauts de cuisses désossés conviennent très bien et donnent des brochettes particulièrement moelleuses.

Peut-on préparer la sauce satay à l’avance ?

Oui, la sauce peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de la servir.

Peut-on faire cuire les brochettes au four ?

Oui, faites-les cuire à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Peut-on préparer cette recette sans cacahuètes ?

Oui, vous pouvez remplacer le beurre de cacahuètes par du beurre d’amande, mais le goût sera différent.

Avec quoi accompagner les brochettes de poulet thaï ?

Servez-les avec du riz basmati ou jasmin, des légumes sautés, une salade asiatique ou des nouilles.

Brochettes de Poulet Thaï et Sauce Satay

Recipe by verrecette

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

12

minutes

Calories

520

kcal

Ingredients

• Pour les brochettes

• 600 g de blancs de poulet

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1 cuillère à café de curry

• 1/2 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de miel

• Poivre

• Pour la sauce satay

• 120 g de beurre de cacahuètes

• 15 cl de lait de coco

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 1 cuillère à café de miel

• 1/2 cuillère à café de curry

• 1 pincée de piment, facultatif

• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau

• Pour la finition

• Quelques cacahuètes concassées

• Coriandre fraîche

• Quartiers de citron vert

Directions

• Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière.
• Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert, l’ail haché, le gingembre, le curry, le paprika et le miel.
• Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien afin de les enrober de marinade.
• Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
• Pendant ce temps, préparez la sauce satay en mélangeant le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et le curry.
• Faites chauffer la sauce à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse, puis ajoutez éventuellement une pincée de piment.
• Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes.
• Faites chauffer une poêle, un gril ou un barbecue à feu moyen-vif.
• Faites cuire les brochettes pendant environ 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement afin qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
• Servez les brochettes de poulet bien chaudes avec la sauce satay.
• Parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche, puis accompagnez de quartiers de citron vert.