Gâteau roulé à la confiture de framboise

Introduction

Le gâteau roulé à la confiture de framboise est un grand classique de la pâtisserie maison, à la fois moelleux, léger et délicatement fruité. Sa génoise souple enveloppe généreusement une couche de confiture de framboise pour créer un dessert simple et gourmand. Facile à préparer, il est parfait pour le goûter, un dessert familial ou une occasion spéciale.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 200 g de confiture de framboise
• Sucre glace pour la décoration

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé.

2. Préparer les œufs

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

3. Ajouter la farine

Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule afin de conserver une préparation légère.

4. Monter les blancs en neige

Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez-les progressivement à la pâte en soulevant délicatement la préparation.

5. Étaler la pâte

Versez la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-la uniformément pour obtenir une couche régulière.

6. Cuire la génoise

Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée tout en restant souple au toucher.

7. Rouler la génoise

Dès la sortie du four, retournez délicatement la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé puis roulez immédiatement la génoise avec le torchon. Laissez-la refroidir ainsi quelques minutes.

8. Garnir de confiture

Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche régulière de confiture de framboise sur toute la surface en laissant une petite marge sur les bords.

9. Former le roulé

Roulez à nouveau la génoise en serrant délicatement afin d’obtenir un rouleau bien compact sans casser le biscuit.

10. Décorer et servir

Placez le gâteau roulé sur un plat de service. Saupoudrez légèrement de sucre glace et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de découper.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire la génoise, car un biscuit trop sec risque de se casser au moment du roulage.

Roulez la génoise dès sa sortie du four lorsqu’elle est encore chaude et souple.

Étalez la confiture en couche fine et régulière pour éviter qu’elle ne déborde lors du roulage.

Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez mélanger la confiture de framboise avec quelques framboises fraîches écrasées.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir de belles tranches régulières.

Pour une jolie finition, ajoutez quelques framboises fraîches et un léger voile de sucre glace au moment de servir.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi mon gâteau roulé se casse-t-il ?

La principale cause est généralement une génoise trop cuite ou refroidie sans être roulée. Il est important de la rouler lorsqu’elle est encore chaude et souple.

Peut-on utiliser une autre confiture ?

Oui, vous pouvez remplacer la confiture de framboise par de la confiture de fraise, d’abricot, de myrtille ou de fruits rouges.

Peut-on préparer le gâteau roulé la veille ?

Oui, ce gâteau peut être préparé la veille. Conservez-le bien couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Peut-on ajouter de la crème ?

Oui, vous pouvez ajouter une fine couche de crème fouettée ou de mascarpone avant d’étaler la confiture.

Comment conserver le gâteau roulé ?

Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou bien emballé pendant environ 2 jours.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, vous pouvez le congeler bien emballé. Faites-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le servir.

Gâteau roulé à la confiture de framboise

Recipe by verrecette

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

12

minutes

Calories

280

kcal

Ingredients

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• 200 g de confiture de framboise

• Sucre glace pour la décoration

Directions

• Préchauffer le four
• Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé.
• Préparer les œufs
• éparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
• Ajouter la farine
• Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule afin de conserver une préparation légère.
• Monter les blancs en neige
• Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez-les progressivement à la pâte en soulevant délicatement la préparation.
• Étaler la pâte
• Versez la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-la uniformément pour obtenir une couche régulière.
• Cuire la génoise
• Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée tout en restant souple au toucher.
• Rouler la génoise
• ès la sortie du four, retournez délicatement la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé puis roulez immédiatement la génoise avec le torchon. Laissez-la refroidir ainsi quelques minutes.
• Garnir de confiture
• éroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche régulière de confiture de framboise sur toute la surface en laissant une petite marge sur les bords.
• Former le roulé
• Roulez à nouveau la génoise en serrant délicatement afin d’obtenir un rouleau bien compact sans casser le biscuit.
• 10. Décorer et servir
• Placez le gâteau roulé sur un plat de service. Saupoudrez légèrement de sucre glace et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de découper.