Introduction

Le One Pot Pasta à la tomate et burrata est une recette simple, rapide et ultra gourmande. Tout cuit dans une seule casserole, avec des pâtes fondantes, une sauce tomate parfumée et une burrata crémeuse qui apporte une touche particulièrement onctueuse.

C’est la recette idéale pour un repas de semaine sans complications, avec peu de vaisselle et beaucoup de saveurs.

Ingrédients

Pour les pâtes

300 g de pâtes courtes ou spaghetti
400 g de tomates concassées
1 petite burrata
1 oignon
2 gousses d’ail
500 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
1 pincée de piment doux ou de piment d’Espelette
Sel
Poivre

Pour la finition

Quelques feuilles de basilic frais
Parmesan râpé
Un filet d’huile d’olive
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation étape par étape

1. Préparer les ingrédients

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Hachez les gousses d’ail.

Égouttez légèrement la burrata et réservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment du dressage.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.

3. Ajouter les ingrédients

Versez les tomates concassées dans la casserole.

Ajoutez les pâtes, le bouillon, l’origan, le basilic, le piment, une pincée de sel et du poivre.

Mélangez soigneusement pour que les pâtes soient bien réparties.

4. Cuire les pâtes

Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen.

Laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que les pâtes n’accrochent au fond.

La sauce doit progressivement devenir plus épaisse et enrober généreusement les pâtes.

Si nécessaire, ajoutez un petit peu d’eau chaude pendant la cuisson.

5. Vérifier la cuisson

Goûtez les pâtes et poursuivez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

La sauce doit être crémeuse et suffisamment épaisse sans être sèche.

6. Ajouter la burrata

Répartissez les pâtes dans les assiettes.

Déposez une portion de burrata au centre de chaque assiette.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, un peu de parmesan et un filet d’huile d’olive.

Terminez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez une casserole suffisamment large pour que les pâtes cuisent de manière uniforme.

Mélangez régulièrement pendant la cuisson, surtout vers la fin lorsque la sauce commence à épaissir.

Ajoutez progressivement un peu d’eau chaude si la préparation devient trop épaisse avant que les pâtes soient parfaitement cuites.

Pour une sauce encore plus parfumée, utilisez des tomates concassées de bonne qualité.

Ajoutez la burrata uniquement au moment de servir afin qu’elle reste bien fraîche et crémeuse.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser une autre sorte de pâtes ?

Oui. Les penne, rigatoni, fusilli ou spaghetti conviennent très bien. Adaptez simplement légèrement le temps de cuisson.

Peut-on remplacer la burrata ?

Oui. Vous pouvez utiliser de la mozzarella, de la stracciatella ou même de la ricotta.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est meilleur dégusté immédiatement, car les pâtes continuent d’absorber la sauce en refroidissant. Vous pouvez toutefois le conserver au réfrigérateur et le réchauffer avec un peu d’eau.

Peut-on ajouter des légumes ?

Oui. Des courgettes, des épinards, des champignons ou des tomates cerises se marient très bien avec cette recette.

Comment obtenir une sauce plus crémeuse ?

Ajoutez un peu d’eau de cuisson ou une petite cuillère de parmesan en fin de cuisson. La burrata apportera ensuite encore plus d’onctuosité au moment du service.