Pain de viande maison

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Introduction

Le pain de viande maison est une recette traditionnelle, généreuse et réconfortante. Préparé avec de la viande hachée, des herbes aromatiques et des épices, il est moelleux à l’intérieur et légèrement doré à l’extérieur. Facile à réaliser, il est parfait pour un repas familial accompagné de purée, de légumes rôtis ou d’une salade verte.

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Ingrédients

• 700 g de viande hachée de bœuf
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• 10 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre noir

Pour le glaçage

• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde

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Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
3. Ajoutez l’ail puis laissez refroidir légèrement.
4. Mélangez la chapelure avec le lait et laissez reposer 5 minutes.
5. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, les œufs, l’oignon, l’ail, la chapelure, le ketchup, la moutarde, le persil, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
6. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
7. Façonnez un pain de viande et déposez-le dans un plat ou un moule à cake.
8. Mélangez les ingrédients du glaçage.
9. Badigeonnez généreusement le pain de viande avec le glaçage.
10. Enfournez pendant 55 à 60 minutes.
11. Laissez reposer 10 minutes avant de le découper.
12. Servez bien chaud.

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Conseils pour réussir cette recette

• Ne travaillez pas trop la viande afin de conserver une texture moelleuse.
• Utilisez un mélange de bœuf et de porc pour encore plus de tendreté.
• Badigeonnez une seconde fois avec le glaçage en fin de cuisson pour une croûte brillante.
• Laissez reposer quelques minutes avant de découper.
• Accompagnez de purée de pommes de terre ou de légumes grillés.

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Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le pain de viande à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer la veille et le cuire le lendemain.

Peut-on le congeler ?

Oui, cuit ou cru, il se congèle jusqu’à 3 mois.

Comment éviter qu’il soit sec ?

Ajoutez la chapelure imbibée de lait et évitez une cuisson trop longue.

Quelle viande utiliser ?

Le bœuf est classique, mais un mélange de bœuf et de porc est encore plus savoureux.

Comment conserver les restes ?

Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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Portions : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Calories : Environ 460 kcal par portion

Catégorie : Plats principaux