Introduction
La papillote de poisson aux légumes est une recette légère, saine et pleine de saveurs. La cuisson en papillote permet de préserver le moelleux du poisson tout en concentrant les arômes des légumes, des herbes et du citron. Facile à préparer, ce plat équilibré est parfait pour un déjeuner léger ou un dîner gourmand.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 filets de cabillaud, de saumon ou de lieu noir (150 à 180 g chacun)
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café de thym
- Sel
- Poivre noir
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les carottes puis coupez-les en fines lamelles.
- Coupez les courgettes, le poivron et l’oignon en fines rondelles.
- Découpez quatre grandes feuilles de papier cuisson.
- Répartissez les légumes au centre de chaque feuille.
- Déposez un filet de poisson sur les légumes.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez l’ail haché, le thym et le persil.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Déposez quelques rondelles de citron sur le poisson.
- Refermez soigneusement les papillotes.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Servez immédiatement en ouvrant les papillotes à table.
Conseils pour réussir cette recette
- Coupez les légumes en fines lamelles pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un poisson bien frais pour un résultat optimal.
- Fermez hermétiquement les papillotes afin de conserver toute la vapeur.
- Ajoutez quelques herbes fraîches comme l’aneth ou le basilic pour varier les saveurs.
- Servez avec du riz, du quinoa ou des pommes de terre vapeur.
Questions fréquentes (FAQ)
Quel poisson choisir ?
Le cabillaud, le saumon, le lieu noir, le merlu ou la sole conviennent parfaitement.
Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées quelques heures avant et conservées au réfrigérateur.
Peut-on utiliser du papier aluminium ?
Oui, mais le papier cuisson est préférable pour une cuisson plus naturelle.
Comment savoir si le poisson est cuit ?
La chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Quels légumes peut-on ajouter ?
Des tomates cerises, des champignons, des poireaux ou des asperges sont d’excellentes options.
Informations de la recette
Catégorie : Plats principaux
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Calories : Environ 290 kcal par portion
