Introduction
Les paupiettes de porc à la crème au Cookeo sont un plat familial, gourmand et facile à préparer. Les paupiettes sont dorées puis mijotées dans une sauce crémeuse et savoureuse aux champignons. Le Cookeo permet d’obtenir une viande tendre et une sauce onctueuse en peu de temps.
Ingrédients
- 4 paupiettes de porc
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de thym
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation étape par étape
- Épluchez et émincez finement l’oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Allumez le Cookeo et sélectionnez le mode « Dorer ». Ajoutez l’huile d’olive et le beurre.
- Faites dorer les paupiettes de porc sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez l’oignon et les champignons, puis faites revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’ail haché, le thym, une pincée de sel et du poivre.
- Versez le bouillon de volaille et ajoutez la moutarde. Mélangez délicatement.
- Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo et ajoutez la crème fraîche.
- Mélangez et repassez en mode « Dorer » pendant 2 à 3 minutes afin de faire légèrement épaissir la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez des paupiettes de porc de taille similaire afin d’obtenir une cuisson homogène.
Faites bien dorer les paupiettes avant la cuisson sous pression. Cette étape apporte davantage de goût et une belle coloration à la viande.
Ajoutez la crème après la cuisson sous pression pour éviter qu’elle ne tranche et conserver une sauce bien onctueuse.
Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes en mode « Dorer » sans le couvercle.
Servez les paupiettes avec du riz, des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette recette sans champignons ?
Oui, les champignons peuvent être supprimés ou remplacés par des carottes, des courgettes ou des poireaux.
Peut-on utiliser de la crème légère ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la sauce sera légèrement moins riche et moins onctueuse.
Peut-on préparer les paupiettes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées doucement avec leur sauce.
Combien de temps conserver les paupiettes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant environ 2 jours.
Peut-on congeler les paupiettes à la crème ?
Oui, mais la texture de la crème peut légèrement changer après décongélation. Réchauffez doucement et mélangez bien la sauce.
Informations pratiques
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Calories : environ 520 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
