Name: Recette Poulet au curry, lait de coco et noix de cajou
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g de blancs de poulet; 400 ml de lait de coco; 100 g de noix de cajou non salées; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 2 cm de gingembre frais; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale; 2 cuillères à soupe de curry en poudre; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 100 ml de bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Sel; Poivre; Quelques brins de coriandre fraîche

Introduction

Le poulet au curry, lait de coco et noix de cajou est un plat généreux, crémeux et plein de saveurs. Le poulet tendre mijote dans une sauce parfumée au curry et au lait de coco, tandis que les noix de cajou grillées apportent une délicieuse touche croquante. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un dîner familial accompagné de riz basmati.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

600 g de blancs de poulet
400 ml de lait de coco
100 g de noix de cajou non salées
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
100 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel
Poivre
Quelques brins de coriandre fraîche

Préparation étape par étape

Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers.
Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail et râpez le gingembre.
Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez les noix de cajou et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Retirez-les et réservez.
Versez l’huile dans la même poêle et faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondant.
Ajoutez l’ail et le gingembre puis faites revenir pendant 1 minute en mélangeant.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes sur toutes les faces.
Saupoudrez le curry, le curcuma et le cumin sur le poulet. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pendant 1 minute.
Versez le bouillon et le lait de coco. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
Portez doucement à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Ajoutez le jus de citron et la moitié des noix de cajou grillées. Mélangez délicatement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
Servez bien chaud avec du riz basmati et parsemez de coriandre fraîche et du reste des noix de cajou.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien dorer le poulet avant d’ajouter le lait de coco pour développer davantage les saveurs.

Utilisez un curry parfumé et ajustez la quantité selon le niveau d’intensité souhaité. Une pincée de piment peut être ajoutée pour une version plus relevée.

Laissez mijoter doucement la sauce afin d’obtenir une texture crémeuse sans la faire bouillir trop fortement.

Faites griller les noix de cajou juste avant de les incorporer pour conserver tout leur croquant.

Un peu de jus de citron ajouté à la fin permet d’équilibrer la richesse du lait de coco et de donner plus de fraîcheur au plat.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer les blancs de poulet ?

Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées, qui seront particulièrement tendres après cuisson.

Peut-on utiliser du lait de coco allégé ?

Oui, mais la sauce sera légèrement moins crémeuse et moins riche.

Peut-on remplacer les noix de cajou ?

Oui, elles peuvent être remplacées par des amandes ou des cacahuètes non salées.

Quel accompagnement choisir ?

Le riz basmati est idéal, mais vous pouvez également servir ce plat avec du riz thaï, du quinoa ou des nouilles.

Peut-on préparer le plat à l’avance ?

Oui, il peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement. Ajoutez les noix de cajou restantes au moment de servir pour préserver leur croquant.

Peut-on congeler cette recette ?

Oui, laissez le plat refroidir complètement puis congelez-le dans un récipient hermétique pendant environ 2 à 3 mois.