Introduction
La tarte rustique aux légumes est une recette simple, colorée et savoureuse qui met à l’honneur les légumes de saison. Avec sa pâte croustillante et sa garniture généreuse, elle est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner végétarien ou un pique-nique. Facile à réaliser, elle allie gourmandise et authenticité.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 150 g de fromage de chèvre frais ou de feta
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 jaune d’œuf
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez et coupez tous les légumes en fines rondelles ou en petits morceaux.
- Faites revenir l’oignon, la courgette, l’aubergine et le poivron dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes.
- Étalez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répartissez le fromage de chèvre ou la feta au centre de la pâte en laissant un bord libre de 4 à 5 cm.
- Disposez les légumes cuits puis ajoutez les rondelles de tomate.
- Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
- Rabattez les bords de la pâte sur la garniture.
- Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
- Dégustez chaud, tiède ou froid.
Conseils pour réussir cette recette
- Faites précuire les légumes pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
- Utilisez des légumes de saison pour plus de saveur.
- Ajoutez quelques olives noires ou des pignons de pin pour une touche gourmande.
- Choisissez une pâte pur beurre pour une texture plus croustillante.
- Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la découper.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, elle donnera une texture plus légère et très croustillante.
Quels légumes peut-on ajouter ?
Des champignons, des asperges, des épinards ou des carottes conviennent parfaitement.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se réchauffe facilement au four avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, une fois cuite et complètement refroidie, elle se congèle jusqu’à 2 mois.
Informations de la recette
- Servings : 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
- Calories : Environ 320 kcal par portion
Catégorie
Plats principaux
