Name: Moelleux aux pommes façon grand-mère
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: Pour le gâteau; 4 pommes; 180 g de farine; 120 g de sucre; 100 g de beurre doux; 3 œufs; 1 sachet de levure chimique; 1 sachet de sucre vanillé; 100 ml de lait; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1 pincée de sel; Pour la finition; 1 pomme supplémentaire; 1 cuillère à soupe de sucre; 10 g de beurre; Un peu de cannelle, selon le goût

Introduction

Le moelleux aux pommes façon grand-mère est un dessert familial, simple et réconfortant. Avec ses pommes fondantes, sa pâte tendre et légèrement parfumée à la vanille, ce gâteau rappelle les goûters préparés à la maison et se déguste aussi bien tiède que froid.

Une recette facile et généreuse, parfaite pour accompagner un café ou un thé.

Ingrédients

Pour le gâteau

4 pommes
180 g de farine
120 g de sucre
100 g de beurre doux
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
100 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la finition

1 pomme supplémentaire
1 cuillère à soupe de sucre
10 g de beurre
Un peu de cannelle, selon le goût

Préparation étape par étape

1. Préparer les pommes

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en petits morceaux.

Gardez une pomme pour la décoration et coupez-la en fines lamelles.

2. Préparer la pâte

Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Versez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

Ajoutez ensuite le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Ajouter les pommes

Incorporez délicatement les morceaux de pommes à la pâte.

Mélangez suffisamment pour bien les répartir sans trop travailler la pâte.

4. Verser dans le moule

Beurrez et farinez un moule d’environ 22 cm de diamètre.

Versez la préparation dans le moule.

Disposez joliment les fines lamelles de pomme sur le dessus.

5. Cuire le gâteau

Parsemez la surface avec une cuillère à soupe de sucre et quelques petites noisettes de beurre.

Ajoutez une légère touche de cannelle si vous aimez.

Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.

6. Laisser refroidir

Laissez le gâteau reposer environ 10 à 15 minutes avant de le démouler.

Servez-le tiède pour une texture particulièrement fondante, ou complètement refroidi pour un gâteau plus ferme.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, Royal Gala ou Reinettes.

Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver une texture bien moelleuse.

Pour un gâteau encore plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de zeste de citron.

Le beurre sur le dessus aide les pommes à joliment caraméliser pendant la cuisson.

Laissez le gâteau tiédir avant de le couper afin qu’il conserve une belle texture.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des pommes très sucrées ?

Oui. Dans ce cas, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre selon votre goût.

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, mais le beurre apporte une saveur plus traditionnelle et une texture particulièrement fondante.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui. Il se conserve très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou sous cloche.

Peut-on ajouter du caramel ?

Oui. Un filet de caramel au beurre salé au moment du service se marie parfaitement avec les pommes.

Peut-on congeler le moelleux aux pommes ?

Oui. Laissez-le refroidir complètement, découpez-le éventuellement en parts puis emballez-les soigneusement avant congélation.