Recette Poulet sauté aux noix de cajou (Chinois)

Introduction

Le poulet sauté aux noix de cajou est une recette chinoise savoureuse, rapide et facile à préparer à la maison. Les morceaux de poulet tendres sont sautés avec des légumes croquants, des noix de cajou dorées et une sauce légèrement sucrée-salée pleine de saveurs. Servi avec du riz blanc ou des nouilles, ce plat constitue une excellente idée pour un dîner gourmand et équilibré.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 600 g de blancs de poulet
• 120 g de noix de cajou non salées
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 100 ml d’eau
• Poivre
• 1 oignon vert pour la finition
• Graines de sésame selon le goût

Préparation étape par étape

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière. Placez-les dans un saladier et ajoutez la maïzena. Mélangez afin de bien enrober la viande.
2. Épluchez l’oignon, l’ail et le gingembre. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez finement le gingembre.
3. Lavez les poivrons, retirez les graines puis coupez-les en fines lamelles.
4. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et l’eau. Réservez cette sauce.
5. Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile puis faites griller les noix de cajou pendant 2 à 3 minutes. Retirez-les et réservez.
6. Ajoutez le reste de l’huile dans le wok. Faites revenir les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez-les du wok et réservez.
7. Dans la même poêle, faites sauter l’oignon et les poivrons pendant 3 à 4 minutes afin qu’ils restent légèrement croquants.
8. Ajoutez l’ail et le gingembre puis poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute en mélangeant constamment.
9. Remettez le poulet dans le wok et versez la sauce préparée. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement épaisse et enrobe les ingrédients.
10. Ajoutez les noix de cajou grillées et mélangez délicatement pendant quelques secondes.
11. Parsemez d’oignon vert émincé et de graines de sésame, puis servez immédiatement avec du riz blanc ou des nouilles.

Conseils pour réussir cette recette

Pour obtenir un poulet bien tendre, évitez de surcharger la poêle pendant la cuisson. Faites-le dorer à feu vif afin qu’il reste moelleux à l’intérieur.

Utilisez des noix de cajou non salées et faites-les légèrement griller avant de les ajouter au plat. Elles apporteront ainsi beaucoup plus de croquant et de saveur.

Les légumes doivent rester légèrement croquants pour conserver leur texture. Une cuisson rapide à feu vif est donc préférable.

Vous pouvez ajuster la sauce selon vos goûts en ajoutant un peu plus de miel pour une version plus douce ou quelques gouttes de sauce pimentée pour une version relevée.

Servez le poulet immédiatement après la cuisson avec du riz parfumé pour profiter pleinement du contraste entre la sauce onctueuse et les noix de cajou croquantes.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer les noix de cajou ?

Oui, vous pouvez les remplacer par des cacahuètes non salées ou des amandes grillées.

Quel accompagnement servir avec ce poulet ?

Le riz blanc, le riz basmati ou les nouilles sautées sont d’excellents accompagnements pour ce plat.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement à la poêle. Les noix de cajou peuvent être ajoutées au dernier moment pour conserver leur croquant.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez ajouter des carottes, du brocoli, des champignons, des courgettes ou des pois gourmands selon vos envies.

Comment rendre le plat plus épicé ?

Ajoutez une pincée de piment, quelques flocons de piment rouge ou une petite quantité de sauce chili à la sauce.

Recette Poulet sauté aux noix de cajou (Chinois)

Recipe by verrecette

Servings

4

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

520

kcal

Ingredients

• 600 g de blancs de poulet

• 120 g de noix de cajou non salées

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 petit morceau de gingembre frais

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• 100 ml d’eau

• Poivre

• 1 oignon vert pour la finition

• Graines de sésame selon le goût

Directions

• Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière. Placez-les dans un saladier et ajoutez la maïzena. Mélangez afin de bien enrober la viande.
• Épluchez l’oignon, l’ail et le gingembre. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez finement le gingembre.
• Lavez les poivrons, retirez les graines puis coupez-les en fines lamelles.
• Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et l’eau. Réservez cette sauce.
• Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile puis faites griller les noix de cajou pendant 2 à 3 minutes. Retirez-les et réservez.
• Ajoutez le reste de l’huile dans le wok. Faites revenir les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez-les du wok et réservez.
• Dans la même poêle, faites sauter l’oignon et les poivrons pendant 3 à 4 minutes afin qu’ils restent légèrement croquants.
• Ajoutez l’ail et le gingembre puis poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute en mélangeant constamment.
• Remettez le poulet dans le wok et versez la sauce préparée. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement épaisse et enrobe les ingrédients.
• Ajoutez les noix de cajou grillées et mélangez délicatement pendant quelques secondes.
• Parsemez d’oignon vert émincé et de graines de sésame, puis servez immédiatement avec du riz blanc ou des nouilles.