Name: Salade grecque au quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g de quinoa; 1 concombre; 3 tomates; 1 poivron rouge; 100 g de feta; 80 g d’olives noires dénoyautées; 1 petit oignon rouge; 1 poignée de persil frais; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Le jus d’un demi-citron; 1 cuillère à café d’origan séché; Sel; Poivre

La salade grecque au quinoa est une recette fraîche, colorée et équilibrée qui associe le quinoa à des légumes croquants, de la feta et une délicieuse vinaigrette méditerranéenne. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner estival ou pour accompagner vos repas.

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de quinoa
1 concombre
3 tomates
1 poivron rouge
100 g de feta
80 g d’olives noires dénoyautées
1 petit oignon rouge
1 poignée de persil frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
1 cuillère à café d’origan séché
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Cuire le quinoa

Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans une casserole avec environ deux fois son volume d’eau salée pendant 12 à 15 minutes. Lorsque l’eau est absorbée, retirez du feu et laissez refroidir.

2. Préparer les légumes

Lavez le concombre, les tomates et le poivron. Coupez le concombre et les tomates en petits morceaux. Épépinez le poivron puis détaillez-le en petits dés.

3. Préparer l’oignon et les olives

Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. Coupez les olives noires en rondelles ou laissez-les entières selon votre préférence.

4. Préparer la feta

Coupez la feta en petits cubes ou émiettez-la grossièrement. Réservez-la pour le montage de la salade.

5. Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, l’origan, une pincée de sel et du poivre. Fouettez légèrement pour obtenir une vinaigrette homogène.

6. Mélanger les ingrédients

Dans un grand saladier, versez le quinoa refroidi. Ajoutez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon rouge, les olives et le persil ciselé.

7. Ajouter l’assaisonnement

Versez la vinaigrette sur la salade puis mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.

8. Ajouter la feta et servir

Ajoutez la feta au dernier moment et mélangez délicatement. Placez la salade au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Conseils pour réussir cette recette

Laissez complètement refroidir le quinoa avant de l’ajouter aux légumes afin que la salade reste bien fraîche et croquante.

Rincez toujours le quinoa avant cuisson pour retirer son amertume naturelle.

Utilisez des tomates bien mûres et un concombre ferme pour obtenir une salade pleine de fraîcheur.

Ajoutez la feta au dernier moment afin qu’elle conserve sa texture.

Vous pouvez préparer la salade quelques heures à l’avance et conserver la vinaigrette séparément jusqu’au moment de servir.

Pour une salade encore plus complète, ajoutez des pois chiches, de l’avocat ou quelques morceaux de poulet grillé.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée plusieurs heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on utiliser un autre quinoa ?

Oui, le quinoa blanc, rouge ou un mélange des trois convient parfaitement à cette recette.

Peut-on remplacer la feta ?

Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella, de la feta végétale ou un autre fromage frais selon vos goûts.

Combien de temps peut-on conserver la salade ?

Elle se conserve généralement jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on servir cette salade comme plat principal ?

Oui, le quinoa permet d’obtenir une salade assez consistante. Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches ou du poulet grillé pour un repas encore plus complet.

Quelle sauce accompagne la salade grecque au quinoa ?

Une vinaigrette à base d’huile d’olive, de citron et d’origan est idéale pour conserver les saveurs méditerranéennes de la recette.