Samossas au bœuf haché et épices douces

Les samossas au bœuf haché et aux épices douces sont de délicieux petits triangles croustillants, garnis d’une farce parfumée et généreuse. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour l’apéritif, une entrée conviviale ou un buffet. Leur garniture fondante au bœuf, aux oignons et aux épices offre un équilibre délicieux entre croustillant et moelleux.

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 10 feuilles de brick
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Sel
• Poivre noir
• 1 œuf pour souder les feuilles
• Huile pour la cuisson ou un peu d’huile d’olive pour une cuisson au four

Préparation étape par étape

1. Préparer la garniture
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Ciselez la coriandre fraîche.

2. Faire revenir l’oignon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Cuire le bœuf
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire à feu moyen en l’émiettant avec une spatule.

4. Ajouter les épices
Incorporez le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Salez et poivrez, puis mélangez soigneusement.

5. Finaliser la farce
Ajoutez l’ail et la coriandre. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que toute l’humidité soit évaporée.

6. Laisser refroidir
Retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir complètement avant de former les samossas. Une garniture trop chaude risque de ramollir les feuilles de brick.

7. Plier les samossas
Coupez chaque feuille de brick en deux. Déposez une petite quantité de farce près d’une extrémité puis repliez la feuille en triangle plusieurs fois jusqu’à obtenir un joli samossa.

8. Fermer les triangles
Badigeonnez légèrement l’extrémité avec de l’œuf battu afin de bien fermer les samossas.

9. Cuire les samossas
Pour une cuisson au four, disposez-les sur une plaque, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et faites cuire à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

10. Servir
Servez les samossas bien chauds avec une sauce au yaourt, une sauce à la coriandre ou une petite salade fraîche.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien réduire la farce avant de garnir les feuilles de brick. Une préparation trop humide rendrait les samossas mous.

Laissez toujours refroidir la garniture avant le pliage.

Ne surchargez pas les feuilles : une petite quantité de farce permet d’obtenir des triangles plus réguliers et plus croustillants.

Travaillez rapidement avec les feuilles de brick et couvrez celles qui attendent avec un torchon légèrement humide pour éviter qu’elles ne sèchent.

Pour un résultat très croustillant, badigeonnez légèrement les samossas d’huile avant la cuisson au four.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer les samossas à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Peut-on congeler les samossas ?
Oui. Placez-les crus sur une plaque, congelez-les séparément puis transférez-les dans un sac ou une boîte hermétique.

Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, le bœuf peut être remplacé par du poulet haché, de l’agneau ou même une préparation végétarienne.

Peut-on cuire les samossas sans friture ?
Oui, la cuisson au four permet d’obtenir des samossas bien croustillants avec moins de matière grasse.

Quelle sauce servir avec les samossas ?
Une sauce au yaourt et à la menthe, une sauce coriandre-citron ou une sauce légèrement pimentée s’accordent très bien avec cette recette.

Samossas au bœuf haché et épices douces

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

4

servings

Prep time

25

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

170

kcal

Ingredients

• 500 g de bœuf haché

• 10 feuilles de brick

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1 petit bouquet de coriandre fraîche

• Sel

• Poivre noir

• 1 œuf pour souder les feuilles

• Huile pour la cuisson ou un peu d’huile d’olive pour une cuisson au four

Directions

• Préparer la garniture
• Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Ciselez la coriandre fraîche.
• Faire revenir l’oignon
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Cuire le bœuf
• Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire à feu moyen en l’émiettant avec une spatule.
• Ajouter les épices
• Incorporez le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Salez et poivrez, puis mélangez soigneusement.
• Finaliser la farce
• Ajoutez l’ail et la coriandre. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que toute l’humidité soit évaporée.
• Laisser refroidir
• Retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir complètement avant de former les samossas. Une garniture trop chaude risque de ramollir les feuilles de brick.
• Plier les samossas
• Coupez chaque feuille de brick en deux. Déposez une petite quantité de farce près d’une extrémité puis repliez la feuille en triangle plusieurs fois jusqu’à obtenir un joli samossa.
• Fermer les triangles
• Badigeonnez légèrement l’extrémité avec de l’œuf battu afin de bien fermer les samossas.
• Cuire les samossas
• Pour une cuisson au four, disposez-les sur une plaque, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et faites cuire à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
• 10. Servir
• Servez les samossas bien chauds avec une sauce au yaourt, une sauce à la coriandre ou une petite salade fraîche.