Introduction

Le poulet crémeux à l’ail et au parmesan est une recette simple, généreuse et ultra-gourmande, parfaite pour un dîner en famille ou un repas réconfortant. Le poulet est doré à la poêle puis nappé d’une sauce onctueuse à l’ail, à la crème et au parmesan.

Cette recette se prépare rapidement avec des ingrédients faciles à trouver et s’accompagne merveilleusement bien de pâtes, de riz, de pommes de terre ou de légumes rôtis.

Ingrédients

4 blancs de poulet
4 gousses d’ail
200 ml de crème liquide entière
80 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
150 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel
Poivre noir
Quelques brins de persil frais

Préparation étape par étape

1. Préparer le poulet

Sécher les blancs de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner des deux côtés avec le sel, le poivre et le paprika.

2. Faire dorer le poulet

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle. Ajouter les blancs de poulet et les faire dorer pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration.

Retirer le poulet de la poêle et réserver.

3. Préparer la base de la sauce

Dans la même poêle, ajouter l’ail finement haché. Faire revenir pendant environ 30 secondes à 1 minute sans le laisser brûler.

Ajouter le bouillon de volaille et gratter doucement le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.

4. Ajouter la crème

Verser la crème liquide dans la poêle et ajouter les herbes de Provence. Mélanger puis laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

5. Incorporer le parmesan

Ajouter progressivement le parmesan râpé tout en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse, crémeuse et légèrement épaisse.

6. Remettre le poulet dans la sauce

Déposer les blancs de poulet dans la sauce. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné de la sauce.

7. Finaliser la recette

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des blancs de poulet de taille similaire afin qu’ils cuisent uniformément.

Ne faites pas brûler l’ail, car cela donnerait une sauce amère. Il doit simplement être légèrement doré et parfumé.

Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez de la crème entière et râpez le parmesan juste avant de l’ajouter.

Évitez de faire bouillir fortement la sauce après avoir ajouté le parmesan afin de conserver une texture bien crémeuse.

Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques champignons émincés ou une petite poignée d’épinards frais.

Questions fréquentes (FAQ)

Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?

Oui, les cuisses de poulet désossées conviennent très bien. Il faudra simplement adapter le temps de cuisson.

Puis-je remplacer la crème liquide ?

Oui, vous pouvez utiliser une crème légère, mais la sauce sera légèrement moins épaisse et moins onctueuse.

Quel parmesan utiliser ?

Un parmesan fraîchement râpé donne généralement une meilleure texture et une saveur plus intense.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui. Conservez le poulet avec sa sauce au réfrigérateur et réchauffez doucement à la poêle avant de servir.

Avec quoi servir le poulet crémeux à l’ail et au parmesan ?

Il est délicieux avec des tagliatelles, du riz basmati, des pommes de terre sautées, de la purée ou des légumes vapeur.