Les tartines avocat et œuf poché sont une idée simple, rapide et gourmande pour un petit-déjeuner complet, un brunch ou un déjeuner léger. Le pain croustillant accueille une crème d’avocat onctueuse, surmontée d’un œuf poché au jaune coulant. Quelques graines, herbes fraîches et une touche de citron apportent encore plus de fraîcheur et de saveur.

Ingrédients

2 grandes tranches de pain de campagne ou pain complet
1 avocat mûr
2 œufs frais
1/2 citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame ou graines de chia
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre noir
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc pour l’eau de pochage
Flocons de piment, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer l’avocat
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis récupérez la chair. Écrasez-la à la fourchette avec le jus de citron, une pincée de sel, du poivre et l’huile d’olive.

2. Griller le pain
Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur tout en restant légèrement moelleuses au centre.

3. Préparer l’eau pour les œufs pochés
Portez une casserole d’eau à frémissement. Ajoutez le vinaigre blanc. L’eau ne doit pas bouillir fortement.

4. Pocher les œufs
Cassez chaque œuf dans un petit récipient. Créez un léger tourbillon dans l’eau avec une cuillère puis faites glisser délicatement l’œuf au centre. Laissez cuire environ 3 minutes pour obtenir un blanc pris et un jaune encore coulant.

5. Égoutter les œufs
Retirez délicatement les œufs avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

6. Monter les tartines
Étalez généreusement l’avocat écrasé sur les tranches de pain grillé.

7. Ajouter les œufs
Déposez un œuf poché sur chaque tartine. Ajoutez quelques graines, de la ciboulette ciselée et, selon votre goût, quelques flocons de piment.

8. Servir immédiatement
Servez les tartines dès qu’elles sont prêtes afin de profiter du contraste entre le pain croustillant, l’avocat crémeux et le jaune d’œuf coulant.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un avocat mûr mais encore ferme afin d’obtenir une texture crémeuse sans être trop liquide.

Utilisez des œufs très frais : leur blanc restera mieux autour du jaune pendant le pochage.

L’eau de pochage doit seulement frémir. Une ébullition forte risque de disperser le blanc.

Pour des œufs parfaitement coulants, comptez environ 3 minutes de cuisson.

Ajoutez le citron à l’avocat juste après l’avoir écrasé afin de préserver sa belle couleur et d’apporter une note fraîche.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tomates cerises, de la feta, du saumon fumé ou des radis finement tranchés.

Questions fréquentes (FAQ)

Comment réussir un œuf poché facilement ?
Utilisez un œuf très frais et une eau frémissante légèrement vinaigrée. Faites glisser doucement l’œuf dans un petit tourbillon d’eau et laissez cuire environ 3 minutes.

Peut-on préparer l’avocat à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de le préparer juste avant de servir. Le jus de citron aide à limiter son oxydation.

Quel pain choisir pour un avocado toast ?
Le pain de campagne, le pain complet, le pain aux céréales et le levain sont particulièrement adaptés.

Peut-on remplacer l’œuf poché ?
Oui, vous pouvez utiliser un œuf mollet, au plat ou brouillé selon vos préférences.

Est-ce adapté au petit-déjeuner ?
Oui, ces tartines sont parfaites pour un petit-déjeuner salé ou un brunch et peuvent être accompagnées de fruits frais ou d’une boisson chaude.