Tarte aux poireaux

Introduction

La tarte aux poireaux est une recette savoureuse, fondante et facile à préparer. Avec ses poireaux délicatement revenus, sa garniture crémeuse et sa pâte croustillante, elle est parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou un repas en famille. Servie avec une salade verte, elle devient un plat simple et équilibré.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 3 à 4 poireaux
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de lait
• 100 g de fromage râpé
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez soigneusement les poireaux, retirez les parties vertes trop dures puis émincez-les finement.
3. Épluchez et hachez l’échalote.
4. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle.
5. Ajoutez l’échalote et les poireaux, puis faites-les cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
6. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
7. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
8. Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez bien.
9. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
10. Répartissez les poireaux cuits sur la pâte.
11. Versez la préparation aux œufs par-dessus.
12. Parsemez avec le reste du fromage râpé.
13. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
14. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien fondre les poireaux avant de les mettre sur la pâte afin qu’ils libèrent leur eau et que la tarte ne soit pas détrempée.

Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés, du jambon ou du fromage de chèvre.

Utilisez une pâte brisée bien froide pour obtenir une base plus croustillante.

Laissez reposer la tarte 5 à 10 minutes après la cuisson pour faciliter le découpage.

Servez-la chaude, tiède ou même froide avec une salade verte.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée quelques minutes au four avant de servir.

Peut-on congeler la tarte aux poireaux ?
Oui, vous pouvez la congeler une fois refroidie. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, de la crème végétale ou du fromage blanc.

Comment éviter une tarte trop humide ?
Il est important de bien faire revenir les poireaux et de laisser évaporer leur eau avant de les déposer sur la pâte.

Quel fromage utiliser pour cette recette ?
L’emmental, le comté, le gruyère ou le chèvre conviennent très bien.

Informations

Portions : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Temps total : environ 1 heure

Calories : environ 390 kcal par portion

Catégorie : Entrées & salades