Name: Tarte soleil au pesto et mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 pâtes feuilletées rondes; 4 à 5 cuillères à soupe de pesto vert; 125 g de mozzarella; 1 jaune d’œuf; 1 cuillère à soupe de lait; 1 cuillère à soupe de parmesan râpé; Poivre noir; Quelques feuilles de basilic frais; Un filet d’huile d’olive

Une tarte soleil au pesto et à la mozzarella, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Cette recette facile et conviviale est parfaite pour un apéritif, un brunch ou un repas léger. Son joli façonnage en forme de soleil apporte une présentation spectaculaire à table.

Ingrédients

2 pâtes feuilletées rondes
4 à 5 cuillères à soupe de pesto vert
125 g de mozzarella
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Poivre noir
Quelques feuilles de basilic frais
Un filet d’huile d’olive

Préparation étape par étape

1. Préparer les ingrédients
Préchauffez le four à 190°C. Égouttez soigneusement la mozzarella puis coupez-la en petits morceaux.

2. Garnir la première pâte
Déposez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez uniformément le pesto en laissant environ 1 à 2 cm de bord libre.

3. Ajouter la mozzarella
Répartissez les morceaux de mozzarella sur le pesto. Ajoutez un peu de parmesan et une légère touche de poivre noir.

4. Fermer la tarte
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez délicatement sur les bords pour bien souder les deux pâtes.

5. Former le soleil
Placez un petit verre au centre sans appuyer fortement afin de marquer un cercle. Découpez ensuite la pâte en 16 bandes autour du centre.

6. Former les rayons
Prenez deux bandes voisines et torsadez-les délicatement vers l’extérieur. Répétez l’opération tout autour de la tarte pour obtenir une belle forme de soleil.

7. Dorer
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonnez toute la surface de la pâte.

8. Cuire
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien gonflée et dorée.

9. Servir
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un léger filet d’huile d’olive.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez une mozzarella bien égouttée afin d’éviter qu’elle ne détrempe la pâte.

Étalez le pesto en couche fine et régulière pour garder une tarte croustillante.

Travaillez avec une pâte feuilletée bien froide : elle sera plus facile à découper et à torsader.

Ne torsadez pas trop fortement les bandes, sinon la pâte risque de se déchirer.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tomates séchées finement coupées ou des pignons de pin.

Questions fréquentes (FAQ)

Puis-je préparer la tarte soleil à l’avance ?
Oui, vous pouvez la façonner quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant la cuisson.

Puis-je utiliser de la mozzarella râpée ?
Oui, la mozzarella râpée convient parfaitement et se répartit facilement sur le pesto.

Puis-je utiliser du pesto rouge ?
Bien sûr. Le pesto rouge donne une saveur légèrement plus intense et une jolie couleur.

Comment conserver les restes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.

Puis-je congeler cette tarte ?
Oui, il est préférable de la congeler après cuisson puis de la réchauffer directement au four.