Introduction
Le velouté de courgettes est une soupe légère, crémeuse et réconfortante, parfaite pour un repas simple et savoureux. Facile à préparer avec quelques ingrédients seulement, il offre une texture douce et onctueuse ainsi qu’un délicieux goût de légumes frais.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 gousse d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraîche
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Une pincée de noix de muscade
Préparation étape par étape
- Laver les courgettes et les couper en rondelles.
- Éplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux.
- Émincer l’oignon et hacher finement la gousse d’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajouter l’oignon et l’ail puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les courgettes et les morceaux de pomme de terre.
- Verser le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixer la préparation avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Ajouter la crème fraîche et la noix de muscade puis mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir le velouté bien chaud.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez des courgettes fraîches et fermes pour obtenir un velouté plus savoureux.
La pomme de terre apporte naturellement de l’onctuosité et permet d’obtenir une texture crémeuse.
Ne mettez pas trop de bouillon au départ afin de pouvoir contrôler facilement la consistance du velouté.
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par un peu de fromage frais ou de yaourt nature.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer ce velouté sans crème ?
Oui, le velouté reste crémeux grâce à la courgette et à la pomme de terre.
Peut-on congeler le velouté de courgettes ?
Oui, il se congèle très bien dans des contenants hermétiques pendant environ 2 à 3 mois.
Comment rendre le velouté plus épais ?
Ajoutez un peu plus de pomme de terre ou laissez mijoter quelques minutes supplémentaires après le mixage.
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, les courgettes surgelées conviennent parfaitement et peuvent être ajoutées directement dans la casserole.
Avec quoi servir le velouté de courgettes ?
Il peut être accompagné de pain grillé, de croûtons, d’une salade ou de quelques graines de courge.
Informations pratiques
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Calories : environ 180 kcal par portion
Catégorie : Soupes & veloutés
