Burger maison au cheddar fondu et oignons confits

Succombez au plaisir d’un burger maison ultra gourmand avec son steak haché juteux, ses oignons caramélisés à souhait et une généreuse sauce au cheddar fondant. Une recette réconfortante digne des meilleurs restaurants de burgers.

Ingrédients

Pour les oignons confits :

• 3 grands oignons jaunes ou rouges
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre brun ou cassonade
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Pour les burgers :

• 4 pains à burger (buns briochés)
• 4 steaks hachés de bœuf (150 g chacun, à 15% de MG)
• 8 tranches de véritable cheddar affiné (ou sauce cheddar maison)
• 4 tranches de bacon (optionnel)
• Quelques feuilles de salade croquante (roquette ou iceberg)
• 4 cuillères à soupe de sauce burger ou mayonnaise à l’ancienne

Préparation étape par étape

1. Préparation des oignons confits : Émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrez de sucre brun, mélangez bien, puis déglacez au vinaigre balsamique. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Saler et poivrer, puis réserver.
2. Cuisson du bacon et toastage des buns : Dans une autre poêle bien chaude, faites griller les tranches de bacon sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Coupez les buns en deux et toastez la face mie au four ou quelques secondes dans la poêle pour leur apporter du croustillant.
3. Cuisson de la viande et fonte du cheddar : Assaisonnez les steaks hachés avec du sel et du poivre juste avant cuisson. Dans une poêle très chaude ou sur une plancha, saisissez les steaks 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée. Déposez 2 tranches de cheddar sur chaque steak en fin de cuisson, couvrez la poêle pendant 1 minute avec un couvercle pour faire fondre le fromage uniformément.
4. Montage des burgers : Tartinez généreusement la base du bun chaud avec la sauce de votre choix. Déposez quelques feuilles de salade, le steak nappé de cheddar fondu, le bacon croustillant et une belle cuillère d’oignons confits. Refermez avec le chapeau du bun et servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

• Choix de la viande : Privilégiez du bœuf avec au moins 15% de matière grasse pour garantir un steak juteux et tendre après cuisson.
• Le fromage : Utilisez du vrai cheddar affiné en bloc coupé en tranches plutôt que du fromage à croque-monsieur industriel pour obtenir une texture fondante et un goût authentique.
• Assemblage à chaud : Montez vos burgers dès la sortie des éléments du feu pour que le fromage reste parfaitement coulant.

Questions fréquentes (FAQ)

• Peut-on préparer les oignons confits à l’avance ?Oui, vous pouvez les cuisiner la veille et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il suffira de les réchauffer doucement à la poêle au moment du montage.
• Comment adapter la recette pour une version végétarienne ?Remplacez le steak de bœuf par un galette à base de haricots rouges et champignons ou un steak végétal du commerce, et retirez le bacon.
• Quelles frites servir en accompagnement ?Des frites maison cuites au four ou des frites de patate douce se marient parfaitement avec la douceur des oignons confits.

Burger maison au cheddar fondu et oignons confits

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

25

minutes

Calories

780

kcal

Ingredients

• Pour les oignons confits :

• 3 grands oignons jaunes ou rouges

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de sucre brun ou cassonade

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

• Pour les burgers :

• 4 pains à burger (buns briochés)

• 4 steaks hachés de bœuf (150 g chacun, à 15% de MG)

• 8 tranches de véritable cheddar affiné (ou sauce cheddar maison)

• 4 tranches de bacon (optionnel)

• Quelques feuilles de salade croquante (roquette ou iceberg)

• 4 cuillères à soupe de sauce burger ou mayonnaise à l’ancienne

Directions

• Préparation des oignons confits : Émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrez de sucre brun, mélangez bien, puis déglacez au vinaigre balsamique. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Saler et poivrer, puis réserver.
• Cuisson du bacon et toastage des buns : Dans une autre poêle bien chaude, faites griller les tranches de bacon sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Coupez les buns en deux et toastez la face mie au four ou quelques secondes dans la poêle pour leur apporter du croustillant.
• Cuisson de la viande et fonte du cheddar : Assaisonnez les steaks hachés avec du sel et du poivre juste avant cuisson. Dans une poêle très chaude ou sur une plancha, saisissez les steaks 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée. Déposez 2 tranches de cheddar sur chaque steak en fin de cuisson, couvrez la poêle pendant 1 minute avec un couvercle pour faire fondre le fromage uniformément.
• Montage des burgers : Tartinez généreusement la base du bun chaud avec la sauce de votre choix. Déposez quelques feuilles de salade, le steak nappé de cheddar fondu, le bacon croustillant et une belle cuillère d’oignons confits. Refermez avec le chapeau du bun et servez immédiatement.