La mousse au citron est un dessert lรฉger, aรฉrien et dรฉlicieusement acidulรฉ. Sa texture onctueuse et sa fraรฎcheur en font une douceur parfaite pour terminer un repas sur une note lรฉgรจre. Facile ร prรฉparer avec quelques ingrรฉdients seulement, cette recette sรฉduit aussi bien les amateurs d’agrumes que les passionnรฉs de desserts maison.
Ingrรฉdients
- 3 citrons jaunes
- 3 ลufs
- 80 g de sucre
- 200 ml de crรจme liquide entiรจre bien froide
- 1 feuille de gรฉlatine (facultatif, pour une meilleure tenue)
- Zestes d’un citron
Prรฉparation รฉtape par รฉtape
- Faites ramollir la feuille de gรฉlatine dans de l’eau froide si vous choisissez de l’utiliser.
- Prรฉlevez le zeste d’un citron puis pressez les trois citrons.
- Faites lรฉgรจrement chauffer quelques cuillรจres de jus de citron et faites-y dissoudre la gรฉlatine essorรฉe.
- Sรฉparez les blancs des jaunes d’ลufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’ร ce que le mรฉlange blanchisse.
- Incorporez le jus de citron ainsi que les zestes.
- Montez la crรจme liquide en chantilly bien ferme puis incorporez-la dรฉlicatement au mรฉlange.
- Montez les blancs d’ลufs en neige ferme.
- Incorporez les blancs dรฉlicatement ร la prรฉparation en soulevant la masse.
- Rรฉpartissez la mousse dans des verrines.
- Placez au rรฉfrigรฉrateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Conseils pour rรฉussir cette recette
- Utilisez des citrons frais pour une saveur plus intense.
- La crรจme liquide doit รชtre trรจs froide pour monter facilement.
- Incorporez les blancs dรฉlicatement afin de conserver une mousse lรฉgรจre.
- Laissez suffisamment reposer au rรฉfrigรฉrateur pour obtenir une texture parfaite.
- Dรฉcorez avec quelques zestes de citron avant de servir.
Questions frรฉquentes (FAQ)
Peut-on prรฉparer cette mousse la veille ?
Oui, elle est mรชme meilleure aprรจs une nuit au rรฉfrigรฉrateur.
La gรฉlatine est-elle indispensable ?
Non, elle permet simplement d’obtenir une mousse plus ferme.
Peut-on utiliser des citrons verts ?
Oui, ils apporteront une saveur plus vive et lรฉgรจrement diffรฉrente.
Comment conserver la mousse ?
Elle se conserve jusqu’ร 2 jours au rรฉfrigรฉrateur dans des verrines couvertes.
Peut-on congeler cette mousse ?
Oui, mais sa texture sera lรฉgรจrement diffรฉrente aprรจs dรฉcongรฉlation.
Portions : 6 personnes
Temps de prรฉparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 4 heures
Calories : Environ 230 kcal par portion
Catรฉgorie : Desserts & douceurs
