La mousse au citron est un dessert léger, aérien et délicieusement acidulé. Sa texture onctueuse et sa fraîcheur en font une douceur parfaite pour terminer un repas sur une note légère. Facile à préparer avec quelques ingrédients seulement, cette recette séduit aussi bien les amateurs d’agrumes que les passionnés de desserts maison.
Ingrédients
- 3 citrons jaunes
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 feuille de gélatine (facultatif, pour une meilleure tenue)
- Zestes d’un citron
Préparation étape par étape
- Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide si vous choisissez de l’utiliser.
- Prélevez le zeste d’un citron puis pressez les trois citrons.
- Faites légèrement chauffer quelques cuillères de jus de citron et faites-y dissoudre la gélatine essorée.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le jus de citron ainsi que les zestes.
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez-la délicatement au mélange.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez les blancs délicatement à la préparation en soulevant la masse.
- Répartissez la mousse dans des verrines.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des citrons frais pour une saveur plus intense.
- La crème liquide doit être très froide pour monter facilement.
- Incorporez les blancs délicatement afin de conserver une mousse légère.
- Laissez suffisamment reposer au réfrigérateur pour obtenir une texture parfaite.
- Décorez avec quelques zestes de citron avant de servir.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette mousse la veille ?
Oui, elle est même meilleure après une nuit au réfrigérateur.
La gélatine est-elle indispensable ?
Non, elle permet simplement d’obtenir une mousse plus ferme.
Peut-on utiliser des citrons verts ?
Oui, ils apporteront une saveur plus vive et légèrement différente.
Comment conserver la mousse ?
Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans des verrines couvertes.
Peut-on congeler cette mousse ?
Oui, mais sa texture sera légèrement différente après décongélation.
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 4 heures
Calories : Environ 230 kcal par portion
Catégorie : Desserts & douceurs
