La panna cotta aux fruits rouges est un dessert italien élégant, léger et délicieusement crémeux. Préparée avec de la crème, de la vanille et une gelée de fruits rouges, elle offre un parfait équilibre entre douceur et fraîcheur. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour terminer un repas sur une note gourmande.
Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 50 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 70 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine
Pour le coulis de fruits rouges :
- 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles ou mélange)
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation étape par étape
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Versez la crème, le lait, le sucre et la vanille dans une casserole.
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement sans porter à ébullition.
- Retirez la casserole du feu puis incorporez les feuilles de gélatine bien essorées.
- Mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pendant ce temps, faites cuire les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron pendant 5 à 8 minutes.
- Mixez le mélange puis filtrez-le si vous souhaitez un coulis bien lisse.
- Laissez refroidir le coulis avant de le verser sur les panna cotta bien prises.
- Servez bien frais.
Conseils pour réussir cette recette
Utilisez de la crème entière pour obtenir une panna cotta bien onctueuse.
Respectez le temps de repos au réfrigérateur afin que le dessert prenne parfaitement.
Ne faites pas bouillir la crème pour préserver une texture lisse.
Préparez le coulis juste avant de servir pour une saveur plus fraîche.
Décorez avec quelques fruits rouges frais et des feuilles de menthe.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer la panna cotta la veille ?
Oui, elle est même meilleure après une nuit au réfrigérateur.
Peut-on utiliser des fruits rouges surgelés ?
Oui, ils conviennent parfaitement pour réaliser le coulis.
Peut-on remplacer la gélatine ?
Oui, par de l’agar-agar en adaptant les quantités selon les indications du fabricant.
Combien de temps conserver la panna cotta ?
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans des verrines couvertes.
Peut-on varier les fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mangue, des pêches, des fruits de la passion ou des fraises seules.
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 4 heures
Calories : Environ 320 kcal par portion
