Salade de concombre spirale à l’asiatique

Introduction

Découvrez la tendance incontournable des réseaux sociaux : la salade de concombre en spirale à l’asiatique. Grâce à une découpe originale en accordéon, le concombre retient à la perfection une vinaigrette aigre-douce, légèrement piquante et ultra parfumée. Une entrée pleine de fraîcheur, terriblement croquante et visuellement spectaculaire pour pimper vos repas.

Ingrédients

• 2 concombres courts (type concombre libanais ou noa)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 cuillère à café d’huile pimentée (Chili Oil)
• 1 gousse d’ail, râpée
• 1 cuillère à café de sucre (ou de miel)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées
• 1 brin de ciboule (ou oignon nouveau), émincé

Préparation étape par étape

1. Lavez soigneusement les concombres et coupez leurs extrémités.
2. Placez un concombre entre deux baguettes en bois ou deux brochettes posées à plat sur votre planche à découper.
3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des entailles perpendiculaires tout le long du concombre, rapprochées les unes des autres (les baguettes empêtent le couteau de couper le concombre jusqu’au bout).
4. Retournez le concombre de l’autre côté et faites cette fois-ci des entailles en diagonale tout le long.
5. Étirez délicatement le concombre pour révéler l’effet spirale / accordéon, puis répétez l’opération pour le second concombre.
6. Saupoudrez les concombres de sel et laissez-les dégorger pendant 10 minutes dans un bol, puis rincez-les à l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
7. Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’huile pimentée, l’ail râpé et le sucre.
8. Placez les spirales de concombre dans un plat, versez la sauce dessus pour bien les enrober, puis parsemez de graines de sésame et de ciboule émincée avant de servir très frais.

Conseils pour réussir cette recette

L’astuce des baguettes en bois est indispensable : elles servent de butée pour éviter de trancher le concombre complètement. Saler le concombre au préalable permet d’extraire l’excès d’eau pour qu’il reste ultra croquant et ne dilue pas la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

• Quel type de concombre utiliser ? Les concombres libanais ou japonais sont idéaux car leur peau est fine, ils contiennent peu de pépins et leur taille est parfaite pour la découpe en spirale.
• Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Il est préférable de la déguster dans les heures qui suivent la préparation pour conserver un maximum de croquant, bien qu’elle se conserve 24 heures au frais.
• Comment ajuster le niveau de piment ? Vous pouvez adapter ou supprimer la quantité d’huile pimentée selon votre tolérance au piquant.

Salade de concombre spirale à l’asiatique

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

2

servings

Prep time

15

minutes

Cooking timeminutes

Calories

90

kcal

Ingredients

• 2 concombres courts (type concombre libanais ou noa)

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé

• 1 cuillère à café d’huile pimentée (Chili Oil)

• 1 gousse d’ail, râpée

• 1 cuillère à café de sucre (ou de miel)

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées

• 1 brin de ciboule (ou oignon nouveau), émincé

Directions

• Lavez soigneusement les concombres et coupez leurs extrémités.
• Placez un concombre entre deux baguettes en bois ou deux brochettes posées à plat sur votre planche à découper.
• l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des entailles perpendiculaires tout le long du concombre, rapprochées les unes des autres (les baguettes empêtent le couteau de couper le concombre jusqu’au bout).
• Retournez le concombre de l’autre côté et faites cette fois-ci des entailles en diagonale tout le long.
• Étirez délicatement le concombre pour révéler l’effet spirale / accordéon, puis répétez l’opération pour le second concombre.
• Saupoudrez les concombres de sel et laissez-les dégorger pendant 10 minutes dans un bol, puis rincez-les à l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
• Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’huile pimentée, l’ail râpé et le sucre.
• Placez les spirales de concombre dans un plat, versez la sauce dessus pour bien les enrober, puis parsemez de graines de sésame et de ciboule émincée avant de servir très frais.