Soupe aux 7 Légumes

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La soupe aux 7 légumes est une recette saine, réconfortante et pleine de saveurs. Préparée avec un mélange de légumes frais, elle est idéale pour un dîner léger ou pour faire le plein de vitamines pendant les journées fraîches. Facile à réaliser, cette soupe plaît à toute la famille et peut être personnalisée selon les légumes de saison.

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Ingrédients

• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 2 courgettes
• 2 poireaux
• 2 branches de céleri
• 150 g de haricots verts
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• Persil frais haché pour servir

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Préparation étape par étape

1. Épluchez et lavez tous les légumes.
2. Coupez les carottes, les pommes de terre, les courgettes, les poireaux, le céleri, les haricots verts et les tomates en morceaux.
3. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
4. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande marmite avec l’huile d’olive pendant quelques minutes.
5. Ajoutez tous les légumes et mélangez pendant 5 minutes.
6. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre.
7. Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. Retirez la feuille de laurier.
9. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse ou laissez quelques morceaux selon vos préférences.
10. Servez bien chaud avec du persil frais haché.

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Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez des légumes bien frais pour une saveur optimale.
• Ajoutez une poignée de lentilles corail pour une soupe plus nourrissante.
• Mixez plus ou moins longtemps selon la texture souhaitée.
• Une cuillère de crème fraîche ou de fromage frais apportera encore plus d’onctuosité.
• Cette soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se congèle facilement.

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Questions fréquentes (FAQ)

Quels sont les 7 légumes de cette recette ?

Les carottes, pommes de terre, courgettes, poireaux, céleri, haricots verts et tomates.

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

Oui, ils conviennent parfaitement et permettent de gagner du temps.

Comment rendre la soupe plus consistante ?

Ajoutez davantage de pommes de terre, des lentilles ou des pois chiches.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Avec quoi servir cette soupe ?

Avec du pain grillé, des croûtons, du fromage râpé ou une tartine de chèvre.